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诚
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在东京吃牛肉,日本料理的名店不少,而西餐做法是有很多香港人也知道的“麤皮”
。
三个鹿,作为“粗”
字,“麤皮”
日文发音为“araka>
但麤皮很贵,一个人消费三四千块港币不出奇,要是开一瓶上好的法国红酒,以日元算,更是天文数字。
要便宜一点,但也便宜不到哪里去的,是日本桥的“诚(makoto)”
,也有香港客专程去吃。
没有固定的餐牌,当天市场中有什么新鲜的就做什么,当为前菜和小食,主菜还是牛肉,以人头计,两三千港币。
地方很小,而且难找。
店主异常高傲,你要上门,必得寻找一番。
他的店外,还招牌也不挂一个。
经熟客带去之后,觉得满意,向店里索取名片,背后画着地图,下次前往,交给的士大佬带路,下车之后,走进小巷,才看到门口。
分两层,楼下坐柜台,只容十个客人,楼上座位,看不到店主烧菜,情调就差了很多,不订位的话,柜台多数没得坐。
今天去,先叫了一点牛肉刺身,口感像金枪鱼腩toro,但味道并不强烈,吃不出什么牛味来。
店主看我无表情,问说要不要来点炸虾,我点头。
吃完之后,他忍不住再问:“OK?”
“比天妇罗美味。”
我说。
他才露出笑容。
我看他用活虾蘸了一点点的粉,浸入鸡蛋浆之中再炸的,皮薄得几乎不见,的确不错。
牛肉烤了出来,当然很香,很软,是最高级的味觉和口感。
“什么地方的肉,三田?松坂?近江?”
我问。
他自信地笑:“今天看到的最好的,就买下,什么是最好,全凭经验。”
他说的,我也相信。
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